此款酸辣金汤鱼火锅酸爽可口。

锅底金黄光泽，味道酸辣鲜香，闻香而知味，风味十足。

更可以用于制作啵啵鱼、酸菜鱼。一料多用，方便快捷。

菜品组成：

酸辣金汤底料 250克    白开水 1500克       青红二荆条圈 100克    

胡椒面 3克        料酒 20克         腌鱼粉 30克（1斤鱼15克粉）        黑鱼 1000克

制作工艺：

前期预处理:

1、鱼去鳞改刀洗净，鱼头剁开、鱼骨宰块、鱼肉片大片；

2、腌制鱼头鱼骨，料酒10g、食用盐5g搅拌均匀备用；

3、鱼片腌制:食用盐15g，来回抓揉鱼片使其出浆,加入大量清水冲洗干净，控干水份;加入料酒30g、腌鱼粉5g抓拌均匀备用。

菜品制作:

1、锅中倒入白开水、酸辣金汤底料、胡椒面煮沸；

2、下入鱼头、鱼骨煮制2分钟；

3、下入鱼片、青红辣椒圈，煮制鱼片定型即可(30-40秒)；

4、倒入火锅盆中即可。

味碟搭配：

葱花:5g  芹菜: 5g  香菜: 5g  黄金豆: 5g  花生碎: 5g    泰椒圈: 2g (加入原汤2勺)