此款肥肠芋儿鸡麻辣鲜香，底料鲜香入味、又香又麻、口齿留香。

更可以用于制作麻辣烫、美蛙鱼头、椒麻鸡。一料多用，滋味无穷。

菜品组成：

清油火锅8号底料 500克        清油火锅3号红油  200克         专用调味粉  40克

跑山鸡 1500克             菜籽油 100克     芋儿 750克         肥肠 250克            

笋子 150克         葱粒 10克         姜粒 10克          蒜粒 10克           清水 1500克

制作工艺：

前期预处理:

先将芋儿、鸡肉改刀切小块

菜品制作:

1.锅中加入底油(菜籽油100克) ，下入姜蒜粒(各10克)爆香，下入鸡肉炒至卷皮；

2.加入500克芋儿鸡专用底料，放入卤制好的肥肠，加入清水1500克，加入调味粉40克，将底料和调味粉煮化煮香；

3.在高压锅中垫入芋儿，倒入炒好的鸡，放入泡好的笋子150克(搅拌均匀)，盖上锅盖上汽煮5分钟，起锅装盘，淋上200克专用红油，即可出锅。

操作流程仅供参考，因各地口味不一，可自行调整