搭配比例：

酥肉腌粉 35g     酥肉裹粉  500g       精品五花肉  500g

姜粒 10g       青花椒  5g              鸡蛋  300g            纯净水  180g

前期预处理：

1、五花肉去皮切成1厘米的条状，加入酥肉腌粉、姜粒、青花椒搅拌均匀备用；

2、盆中放入酥肉裹粉、鸡蛋液、纯净水混合顺时针搅拌至无面团(大约3-5分钟)加入腌制好的肉条搅拌均匀。

操作步骤：

1、锅中倒入大豆油，油温180°C-190°C下锅；

2、定型：将发酵好的酥肉放入调汁内充分裹好，再将裹好调汁的肉条放入180-190℃的恒温油锅2-3秒后按顺时针方向由慢至快旋转6-10圈呈现螺旋状后捞出；

3、复炸：将定型好的酥肉条再放入锅中炸1-2分钟直至一面金黄再翻面继续炸至金黄色，整个炸制过程2-3分钟最后等酥肉整体金黄酥脆后捞出控油(控油不少于一分钟）。

温馨提示:配比仅供参考，可根据区域的口味差异，自行调配