菜品组成：

香辣卤虾底料 300克   调味粉 40克      小龙虾 适量      青花椒 25克

干辣椒 20克     姜粒 10克       蒜粒 15克       色拉油 50克

温馨提示:可根据辣椒接受度加入辣度不同的干辣椒。

制作工艺：

前期预处理：

选择25-30g的小龙虾，洗净沥干水分备用。

菜品制作：

1、热锅下入色拉油3斤烧至180℃油温，下入龙虾炸15秒捞出备用；

2、下入50克底油，加入姜蒜粒25克，热锅中加入清水烧开后，将卤虾底料、青花椒、干辣椒放入卤汤袋中，下卤汤袋、调味粉煮开后下入炸好的龙虾；

3、卤水需没过小龙虾，可用蒸格将小龙虾压住，加盖卤煮10分钟后关火，在锅中泡30分钟后捞出，摆放整齐备用(也可以直接食用),卤水可多次使用；

4、卤煮锅保持温度，倒入晾凉的龙虾继续煮1-3分钟捞出即可食用。

操作流程仅供参考，因各地口味不一，可自行调整